06 Sep Aceite esencial de Romero (2)
El aceite esencial de romero en la cocina
Este aceite como os dije la semana pasada es uno de mis preferidos, su fragancia en la cocina me traslada a sentir que estoy en plena montaña, y el romero llena de energía, frescor y vitalidad todos mis platos.
Para optimizar os recomiendo consumirlo sin calentar, por ello os invito a preparar un aceite aromático incorporando 2 gotas en 100ml de aceite de oliva extra virgen en vuestra aceitera. Si reposa al menos unas horas para que se mezcle e integre bien con el aceite de oliva mucho mejor. La aceitera debe estar tapada y mejor si la reserváis en lugar oscuro para mantener todas sus propiedades.
Otra fantástica opción es preparar una sal aromática volcando en un frasco de cristal 4 cucharadas de sal y 2 gotas de aceite esencial de romero. Seguidamente remover muy bien y tapar. Reservar bien tapado en un lugar oscuro, hasta el momento de su uso. Será perfecta para sazonar, ensaladas, bocadillos matinales, salsas y sopas frías, gazpachos, cremas de legumbres, patés vegetales… Es una sal comodín que aromatizará todo tipo de platos subiendo el tono e intensidad de la receta.
Este aceite es ideal las cuatro estaciones del año ya que sus bondades en la cocina son tan amplias y combina bien con otros aceites como el limón, la albahaca, la hierbabuena y el perejil. Combinado con ajo fresco y otras hierbas frescas también creará buenas sinergias aromáticas.
Tanto es excelente en la cocina tradicional, como en la cocina de vanguardia, creativa.
Así que te propongo empezar a vitalizar tu cocina con el aroma de este fragante aceite ancestral. Te apetece?
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